Wusstet ihr, dass ich meine ersten Schritte in den Specialty Coffee mit heilandt gemacht habe? Als Betriebsleitung des Cafés von Törtchen Törtchen in Köln habe ich mich damals auf die Suche nach einer guten Lokalen Rösterei gemacht. Wir waren uns schnell sicher, dass es heilandt werden würde. Wir haben verkostet, überlegt und uns schließlich für einen der Gastroblends entschieden. Das hat sich damals sehr gewagt angefühlt: Ein nicht super italienisch gerösteter Espresso!? Wie würden unsere Gäste das finden. Für mich persönlich war es super cool und auch spannend, einen direkten Ansprechpartner in Sachen Kaffee in Köln zu haben. Und wie das so ist: Hat man einmal ein Gesicht zum Kaffee, schmeckt er gleich um Welten besser und der Bezug zum Produkt macht ihn auch schnell den Gästen schmackhaft.
In den letzten Jahren sind wir uns immer mal wieder über den Weg gelaufen. Denn heilandt setzt immer mehr auf Transparenz und Kommunikation. Das bedeutet konkret, dass jedes Jahr ein ausführlicher Transparenzbericht veröffentlicht wird und es Vorträge rund ums Thema Kaffee gibt. In der aktuellen Episode des Kaffeesahne Podcast spreche ich mit Thomas, der in Peru und Mexiko Rohkaffee scoutet und letztes Jahr habe ich mit Heiko, einem der heilandt Gründer, im Podcast über die Anfänge als Rösterei und das Thema Transparenz gesprochen.
Mehr über die Rösterei erfahrt ihr im kurzen Interview:

Die Rösterei in einem Satz: Mehr als fairer Spezialitätenkaffee für jeden Geschmack.

In 10 Jahren haben wir unsere Vision, mehr als fair zu handeln, nie aus den Augen verloren. Mit einem Direct Trade Anteil von 95% sind wir passend zum Jubiläum diesem Ziel unfassbar nah. Fantastischer Kaffee, von Hand in Köln geröstet, nachhaltige Anbaubedingungen, faire Preise, die mindestens 50% über Fair Trade Preis liegen, langfristige Partnerschaften und Spaß am Produkt — das sind unsere Prämissen.

Heilandt heißt Specialty Coffee und Wertschätzung von der Kaffeekirsche bis zur Tasse.

Was habt ihr gemacht, bevor ihr Kaffeeröster geworden seid?
Kennengelernt haben wir uns alle während des Sportstudiums in Köln. Moritz wurde Aufnahmeleiter fürs Fernsehen und Marc und Heiko haben mit ihrer kleinen Marketingagentur Dalla Corte weltweit betreut. Darüber haben wir die Spezialitätenkaffeebranche kennengelernt und uns immer mehr geärgert, dass es in Köln nichts Äquivalentes gab. Also haben wir es einfach selbst versucht und vor genau 10 Jahren unsere eigene Rösterei gegründet.

Nach welchen Kriterien kauft ihr den Rohkaffee ein?
Nach Qualität, Geschmack und direkt gehandelt.
Grundsätzlich haben wir immer günstigere aber qualitativ hochwertige Kaffees für den breiteren Geschmack im Sortiment. Aber unsere Direct Trade Partner und vor allem unser Kaffeescout Thomas versorgen uns auch mit Microlots und außergewöhnlichen Kaffees. Wir möchten immer auch asiatische und afrikanische Kaffees im Angebot haben. Doch die intensive Zusammenarbeit mit Thomas (Red Beetle Coffee Lab) führt dazu, dass wir den Fokus auf sehr viele Lots aus Mexiko, Guatemala und Peru legen.

Betreibt ihr selbst Gastronomien?​
Ja, zwei Cafés in Köln (Belgisches und Sülz) plus dem Cafébetrieb in unserer Rösterei und der Kaffeebar an der Sporthochschule in Köln.

Was bedeutet guter Kaffee für euch?
Der Rohkaffee darf nicht alt sein, darf keine offensichtlichen Fehler bzw. Defekte im grünen Kaffee haben. Egal ob es ein Microlot mit sehr hoher SCA Punktzahl oder ein einfacher Tassenkaffee ist – er muss immer eine gewisse Süße im Geschmack aufweisen.
Warum haben wir genau DEN Kaffee für den Shop ausgewählt?
Alle drei Kaffees sind von Thomas / Red Beetle Coffee Lab! Der Oaxaca Blend ist ein sehr einfacher aber süßer Kaffee. Peru Tabaconas ein sehr dichter Espresso mit einem schönen Spiel aus Schokolade und ausgepägter aber nicht spitzer Süße. Finca Chelin als Nerdkaffee. Ein sehr komplexer aber trotzdem cleaner Natural.

Ich freue mich, dass heilandt uns einen Monat lang im Kaffeesahne Shop begleitet.
Die Rösterei und Cafés in Köln findet ihr hier (Öffnungszeiten könnt ihr der homepage von heilandt entnehmen):

Kaffeeladen | Köln, Sülz
Sülzburgstr. 1
50937 Köln

Kaffeeladen | Köln, Belgisches Viertel
Bismarckstr. 41
50672 Köln

Rösterei Tor 5 | Köln, Ehrenfeld
Girlitzweg 30
50829 Köln

Spoho Bar | Köln, Junkersdorf
Zentralbibliothek der Deutschen Sporthochschule
Am Sportpark 6
50933 Köln

Ja, zwei Cafés in Köln (Belgisches und Sülz) plus dem Cafébetrieb in unserer Rösterei und der Kaffeebar an der Sporthochschule in Köln. Eure Lieblingszubereitung: Heiko: Handfilter / V60 Liebster Kaffee: Heiko: México Finca Chelín Was bedeutet guter Kaffee für euch? Der Rohkaffee darf nicht alt sein, darf keine offensichtlichen Fehler bzw. Defekte im grünen Kaffee haben. Egal ob es ein Microlot mit sehr hoher SCA Punktzahl oder ein einfacher Tassenkaffee ist – er muss immer eine gewisse Süße im Geschmack aufweisen. Warum haben wir genau DEN Kaffee für den Shop ausgewählt? Alle drei Kaffees sind von Thomas / Red Beetle Coffee Lab! Der Oaxaca Blend ist ein sehr einfacher aber süßer Kaffee. Peru Tabaconas ein sehr dichter Espresso mit einem schönen Spiel aus Schokolade und ausgepägter aber nicht spitzer Süße. Finca Chelin als Nerdkaffee. Ein sehr komplexer aber trotzdem cleaner Natural.

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