Jens und Anne haben die Obenauf Kaffeemanufaktur in Leipzig Anfang Februar 2020 eröffnet. Sechs Wochen lang sah es nach einem hervorragenden Start aus. Dann kam Corona. Grund zur Sorge, aber kein Grund zur Panik. Sobald die Gastronomien wieder teilweise öffnen durften, war schnell klar, dass sich in den ersten Wochen erste Stammgäste angesammelt hatten, die den Kaffee außer Haus und die Gespräche im Café vermissen. Und zum Glück gibt es noch das Onlinegeschäft. So langsam kehrt Normalität zurück. Wenn man davon noch sprechen kann.
Die Obenauf Kaffeemanufaktur arbeitet eng mit dem Coffee Consulate in Mannheim zusammen. Hier hat Jens als Quereinsteiger alles über Kaffee gelernt, was er heute wie ein wandelndes Lexikon mit sich trägt. Er ist der absolute Kaffeenerd und kann so gut wie jede Frage wissenschaftlich belegt beantworten. Der Vergleich zu Wein hilft oft zu vertsehen, wie komplex Kaffee sein kann, wenn er in jedem Schritt hochwertig verarbeitet wird.
Das Sortiment ist überschaubar. Gerade am Anfang hilft das für den Überblick.
Die Kaffees kennt er ganz genau. Sie geben ihm vor, wie sie geröstet werden. Kleine Abweichungen schmecken schnell verbrannt oder sauer. So wurde sein erster unter Eigenmarke gerösteter Kaffee 2015 sofort von Crema Magazin ausgezeichnet. Er begleitet ihn bis heute.
Diesen Kaffee gibt es für euch im Kaffeesahne Shop. Brasilien Água Limpa hat einen tollen Körper, den ihm seine Süße verleiht. Er ist ein herrlich leichter Kaffee. Die Filterröstung empfehlen die beiden in der Karsbader Kanne zuzubereiten. Diese ist aus Porzellan und arbeitet ohne Papierfilter, der lipide Öle zurückhalten würde. Das Ergebnis: eine sehr reichhaltige Tasse. YUM! Ein ähnliches Ergebnis gibt es aus der Frenchpress. Probiert es aus!
photocredit EHH Fotografie